CUIRE

Poésie

Je veux aller pieds nus par les rouges sentiers
Que cuisent les flammes de midi

Guy Tirolien, Balles d’or, Prière d’un petit enfant nègre

Étymologie

Cuire < bas lat. cocere < lat. coquere = cuire, fondre, brûler, dessécher, tourmenter < rac. i.-e. *pek- > *kek = idée de mûrir, de cuire.
De son côté, abricot < ara. ibérique al barqouq (où barqouq correspond au lat. praecoquum = précoce) via la catalan aubercot < albercoc.

Domaines

La faune et la flore : abricot, abricotier, herbe aux gueux
Le corps : biscotte (< it.), biscotterie (< it.), biscuit (< it.), biscuiter (< it.), biscuiterie (< it.), biscuitier (< it.), charcuterie, charcutier
L’habitat : arrière-cuisine, cuisine, cuisinette
Le travail manuel : autocuiseur (hyb.), coction, concocter, concoction, cuiseur, cuisine, cuisiné, cuisiner, cuisinier, cuisinière, cuisiniste, cuisson, cuistance, cuistot, cuit, culinaire, décocté, décoction, gazinière (hyb.), maître coq, maître queux, précuit, recuire, recuit
Les sentiments : cuisant, cuite, cuiter (se)
La temporalité : précoce, précocement, précocité
Le travail intellectuel : cuistre, cuistrerie
La politique : gueuserie, gueux
La médecine : charcutage, charcuter

Commentaire

Tous et toutes aux marmites ! Depuis quelques milliers d’années, le passage par le feu rend les mets plus savoureux et plus digestes. Et plutôt deux fois qu’une, quand il s’agit du biscuit ou de la biscotte. Mais ce n’est pas une raison, quand on est maître queux, ou maître coq sur un navire, pour se cuiter.
De son côté, un fruit précoce est cuit, ou plutôt mûr, plus tôt qu’un autre. C’est surtout un fruit dont on hâte la maturité. Le mot cuistre, rappelle Jacqueline Picoche, a d’abord signifié « marmiton », puis « surveillant subalterne », puis « pédant ». Pour finir, avant d’être un pauvre, mais sans que l’évolution sémantique apparaisse clairement, le mot gueux a désigné, comme queux, un cuisinier, un marmiton.

Complément

Viennent du grec des mots comme la pepsine, la dyspepsie.