SEL

Poésie

Des spaghettis, d’la sauce tomate
Dans la banlieue nord de Dijon
J’ai choisi la voie diplomate
Qui m’a évité la prison

Renan Luce, Repenti

Étymologie

Sel < lat. sal = le sel < rac. i.-e. *sH2-l-s- / *seH2-l-s- (sals- / sels-) qui désigne le sel

Domaines

Les quatre éléments : marais salant, pré-salé, salant, salin, saucée
La faune et la flore : laurier-sauce, salicorne
Le corps : salade (< it.), saladier (< it.), salaison, salami (it.), salmigondis, salmis, sauce, saucé, saucer, saucier, saucière, saucisse, saucisson (< it.), saucissonner, saupiquet
Le travail manuel : dessalage, dessalement, dessaler, dessalure, gâte-sauce, resaler, salage, salaison, salaisonnerie, salant, salé, saler, saleron, saleur, salicole, saliculture, salière, salifère, salifiable, salification, salifier, salignon, salin, salinage, saline, salinier, salinité, saloir, salpêtrage, salpêtrier, salure, saucissonnage, saucissonné, saucissonner, saumâtre, saumoduc, saumurage, saumure, saumurer, saunage, saunaison, sauner, saunier, saunière, saupoudrage, saupoudrer, saupoudreuse, sulfosel
Les sentiments : saumâtre
La communication : dessaler, salmigondis
La spatialité : Salpêtrière
La temporalité : saunage, saunaison
Le travail intellectuel : saugrenu
La physique : salpêtre, salpêtré, salpêtrer, salpêtrière
L’économie : salaire, salarial, salariat, salarié, salarier

Commentaire

Quand la gabelle n’existe plus, le sel, au sens premier, perd de sa valeur, ce qui ne l’empêche pas de rester très présent, de dessaler à la salaison, de salant à salin, de la salière au saloir.
Très proches encore du sens premier, on trouve la salade (mets dans lequel on a mis du sel), le salaire (étymologiquement « la ration de sel d’un soldat ou d’un magistrat », « la solde pour acheter du sel », « les émoluments », « le traitement », le salaire), le salami (de l’it. « salame », les salaisons, la viande salée, le saucisson de porc salé et séché), saupoudrer (couvrir de sel fin, en poudre).
On trouve aussi dans la famille la salicorne (plante qui croît généralement au bord de la mer et dont on tire la soude, littéralement « la plante salée en forme de corne »), le salignon (pain de sel extrait d’une fontaine salée), le salmigondis, abrégé en salmis (mélange confus et disparate, mot à mot plat assaisonné de sel, avec le verbe « condir » qui signifiait assaisonner en a. fr.).
On trouve encore le salpêtre (mot à mot la pierre de sel), la sauce (préparation liquide salée), le saucisson et la saucisse (à manger cru ou à cuire, mais avec une dose de sel étymologiquement obligatoire), saugrenu (assaisonné de sel en grain, donc de gros sel, en parlant d’un discours d’abord plaisant, amusant, puis, parce que trop salé, absurde, ridicule), la saumure (le terme est construit sur sau- qui désigne le sel, et -mure qui vient du lat. muria qui désigne la saumure, à partir d’un mot grec qui veut dire le liquide salé), le saumoduc (conduite transportant la saumure), saumâtre (étymologiquement, se dit d’un mélange, salmacidus en lat., d’eau douce et d’eau de mer), le saunage (d’abord époque où l’on récolte le sel des marais salants, puis élaboration du sel, puis vente du sel), le saupiquet (littéralement la sauce piquante, ou piquée de sel, ce qui est pléonastique puisque le mot sauce inclut déjà la rac. de sel).
Pour finir, le sulfosel est un sel contenant du soufre, très peu utilisé en cuisine, et le mot saucée reprend de la sauce l’image du liquide mais pas celle du sel.
Requiem pour un métier d’autrefois : le salpêtrier « recueillait le salpêtre - le "nitre" de jadis - destiné à la fabrication des poudres explosives ». (Gérard Boutet, La France en héritage, Perrin, 2007).

Complément

Viennent du grec des mots comme halieutique, l’halographie, l’halogène, l’halogénation, halophyte, halophile.