FRIRE

Poésie

Trop de cuirassés
Pas assez d’écrevisses
Pour une fricassée

Alain Bashung, À Ostende

Étymologie

Frire < lat. frigere = faire griller, frire < grec phrugein = rôtir

Domaines

La faune et la flore : frisée, frisolée
Le corps : défriser, fressure, friand, friandise, fricandeau, fricassée, fricot, fricoter, frisage, frisé, friser, frisette, frison, frisottant, frisotté, frisotter, frisottis, frisure, frite, friterie, friteuse, friton, friture
Le travail manuel : fricasser, frisant, friselis, friser, friteur
Les sentiments : affriander, affriolant, affrioler, défriser, friand, fricotage, fricoter, fricoteur
La physique : frittage, fritte, fritter
L’économie : fric (abr.), friqué
La justice : fricoteur

Commentaire

Les termes qui renvoient à la cuisine sont nombreux, de friand à la fricassée, de la frite à la friture. Affrioler, à partir de l’a. fr. « frioler », c’est rendre ou se rendre friand. Le fricot est un ragoût préparé grossièrement. Fricoter, outre son sens premier, signifie « manger », « mijoter », « manigancer », « préparer secrètement », « avoir une relation sentimentale ou sexuelle secrète », « se livrer à du commerce malhonnête ». C’est de ce dernier sens que nous vient le terme fric, abréviation de fricot.
Si l’on revient au sens initial de frire, on comprend que « faire griller dans une poêle » provoque des friselis et des fritons : la viande grasse se recroqueville, d’où l’image des mèches de cheveux qui frisent. D’où la chicorée appelée frisée. D’où le frittage et la fritte de la métallurgie.
Requiem pour un métier d’autrefois (ou d'aujourd'hui, ou de demain) : le friteur était une « personne dont la modeste activité consistait à vendre des aliments cuits dans un bain de friture. Le mot s’appliquait surtout au marchand qui, sur le trottoir des villes ou les fêtes foraines, proposait aux badauds des cornets de pommes de terre frites ou des beignets. » (Gérard Boutet, La France en héritage, Perrin, 2007)